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Archive for the ‘创业和商机’ Category

创业教训清单

December 15th, 2009

我们曾刊登由 Meebo CEO Seth Sternberg 所撰写的创业相关文章 () ,Sternberg 先生最近没有更新他的系列文章,但我们仍然保持了对这一话题的关注。这次带来的更像一份清单而非文章,由未知的“失败者”撰写。

原文链接

你可能会说,这我们都讨论腻了。

这不是什么欣慰的事情,真的,有一个失败的创业经历还有它的后果,背着债务、烧掉积蓄,还有永远失去的时光,我们试图抓着一切能抓住的稻草。回家与朋友和家人呆在一起。远离行业一段时间。喝很多啤酒。

我们中的一部分人似乎坚持要从这个经验中获得些什么好处。写一份“教训清单”似乎是开始发泄的一个途径……不过经过一系列反反复复的修订,一份简单的 Google 文档变成了一份合理的守则,里面是如果时光倒流的话,我们会做得不一样的东西。

也许它是我们下一次杀回战场时的宣言。希望它不会验证了那句谚语 “那些不会亲自动手的人就教别人做。”

无论如何,我们把这份“不要做什么”的清单留给那些有意创业的伙计们。我们不可能宣称自己找到了所有的答案,但希望我们可以帮助其他人不要重复我们的错误。
1. 创造正确的产品。

为一组特定的人制造产品。

你应该能够说出你的用户和潜在用户是哪些人。他们应该有一个特定的问题或者痛点。在你做得更大更好之前,要先解决这个问题,即使那更大更好的东西真的真的很诱人。如果你的产品可以实现多个目标,那在确定它完成了其中一个之后,再扩展到其他的。

拥有一个清晰且持久的目标,持续完善它。

确保所有的员工和团队成员共享并理解这个目标。围绕这一目标制定特定的战略和里程碑。对于未来的 6 个月时间要提前有所计划。

设计很重要。

认识到设计很重要同样很重要。最终产品的外观和感觉应该和它的设计一致,而且应该和代码有同样的标准:可靠性、模块化,每一个部件都应当依照着设计目标。

好好打造产品。

不要走太多捷径。暴力算法应该用在恰如其分的地方。尽可能地促进模块化。请记住,产品的组件可能独立地拥有价值。

频繁迭代。

不是每年一次。大概每周一次,或者每两三个星期一次。不管你做的是什么产品或服务:让它可以快速地加入更新,接受市场检验,然后在下一版本中加入或者拿掉它。用户反馈的指标应从一开始就设立好,所有的用户反馈应该集中跟踪。

做好功课。

不管你做的是什么产品或服务,很可能在某个地方,某些人也在做类似的某些东西。做好研究工作,看看别人做了什么。取其精华,改其糟粕。如果你的工作与软件有关,计算机科学方面的文章应该成为你的朋友。做好功课还可以确保你的想法不是重复别人已经证明会失败的老想法。
2. 适当的工作条件。

(主要)在正常工作时间工作。

如果需要的话可以加班,但别把自己搞得精疲力尽。如果你的团队中有人生病或者倦怠,他们的工作质量也会下降。如果没有一个持续的时间表,很容易让人 觉得已经工作了一天,而实际上只是五六个小时而已。你的基础工作也应该是一流的。24 小时的疲劳工作不会比8小时的集中精力更有效。

有一间办公室。

这不应该是某个人的公寓。它不应该是一堆沙发,尽管有沙发利于小睡。它可以是一个咖啡厅,虽然这很不理想。它应该有好的桌子和 Wifi——如果可能的话,还要有一些白板。

有预算。

密切跟踪财务状况。定期由所有关键团队成员审查这些数字。一切都应该写记下来,公司的开销应由所有关键成员核准。超支的成员应该受到责备,而且这种行为要在萌芽阶段被消灭。任何人和任何交易都应该接受审查。我们的事业,最终,很大程度上与钱有关。

处理个人事务时直接一些。

如果雇员之间关系紧张,早点处理它,而且要彻底解决它。“外交手段”是不够的。问题应该被揭露出来并且应该提出解决方案。领导应该执行这一概念。

相互督促。

为需要完成的工作制定时间表,包含截止日期。如果在截止日期之前没有完成工作,冷静全面地讨论为什么会这样,解决问题保证下一次可以完成。在处理对 外发布时,保证在时间表上留出了超出预估的时间;如果你仍然错过了截止日期,下一次留出更多的时间。到第三四次迭代时,预测的发布时间应该总是准确的。
3. 你的公司的好坏取决于其领导力。

领导者需要负责任地执行决策。

这远远超过展示一个强有力的形象。领导者必须能够收集和整合整个集团的智慧。你的 CEO 需要了解产品,但并不需要成为首席工程师。同样,CEO 需要能够借鉴其他团队领导的优势并尊重他们对自己熟知的东西的判断。他对外部的吸收应该多于自己的创造。在商业决策中,你的 CEO 应该有决定权,但不应是一个松散的大炮。团队的认可并不是 CEO 做出决定的先决条件——但做出的决定可以得到整个团队的支持是他责任的本质。最终,好的 CEO 的实力来源于他的行动:透明而且有理有据,而不是来源于他的个人魅力或者直觉。

领导者需要无可挑剔地处理公司资源。

公司的财务总监和它的团队应该有足够的时间放下其他工作来处理所有的交易,不要留下含糊的地方。公司的财务状况不需要像财务 500 强那样,但它的信用状况和现金流需要像水晶一样透明,而它的合同应该滴水不漏。好的员工特别应该受到公司对他个人财务的支持。格外考虑到公司是全新的,财 务总监和他的团队要确保通过定期更新让整个队伍了解公司的财务状况,最好是书面的标准化格式。除此之外,文书和合同要简洁,完整,并且让员工在任何需要的 时候可以方便取得。所有人在公司的位置都应由适当的文书明确。不要削减在这方面的投入。

提供沟通渠道。

团队中每个应该发言的人都要在公司决定上发表看法。妥善安排会议使每个团队成员都有机会对公司的决定发表看法并获得聆听。促进批评和对话。所有人都应该有机会与领导者沟通,领导者也应该明白每个人的观点和关注点。

明智地使用人力资源。

让每个人做他们擅长的事情。此外,不要让所有人都在行政工作上浪费时间。例如:不要把公司所有的资源用来寻求投资和向投资者推销;让一两个人初步行动,不要让它分散了整个团队。
4. 成功的产品就是好的营销。

从一开始就重视品牌和用户体验。

尽你所能,梳理用户将要体验到的每一个字节,从开始接触的那个点,到购买/下载/注册,不要放过每一条用户可能看到的错误信息。有不清楚的地方吗?语言是否符合公司的形象?产品和服务是否符合公司的品牌?这些可以很容易地成为某个团队成员的全部工作。

经常问候你的用户。

提醒他们你的存在。提醒他们你的产品或服务有多么好。提醒他们,他们是多么美妙,公司有多么感谢他们的关注。这个世界是个嘈杂的地方,你要喊出来才能被听见。不要指望你的产品自己能说话。

建立一个稳固的沟通网络。

不要开设一个常规的博客、邮件列表或者沟通网络,然后让它慢慢死掉。用户社区建设是一个庞大的事业,所以设计好每一个小步骤是重要的;人们需要被分配开来然后致力于维护沟通。拥有一个社会网络,增长一个月,然后突然停掉,这还不如一开始就没有它。负责地与公众沟通。

合著所有对外消息。

最大程度上减少发布完全由某个人单独撰写的信息、博客或者公司的公开评论。如果你写了一篇公司博客,让另一名团队成员审查一下。也许指派团队中好的 写手来完成在发布前誊写以及检查所有材料的任务。团队领导人应当可以独自地为公司发言,但他们的评论应基于团队所分享的共同目标,而不是作为单枪匹马杀入 新领域的方法。

使用用户(和潜在用户)可以理解的语言。

不要在公司或产品名称中使用不可能发音或阅读的词汇。品牌应该完成两样基本任务:第一,在某种程度上难忘,第二,在第一次听到时可以产生恰当的感觉,比如“专业”、“最高水准”、“艺术”。

admin 创业和商机

品尝味千拉面的IT味道

September 8th, 2009

[#2: Edit Options>MightyAdsense>Adsense Code]

导读:2007年3月,味千IPO时,在全国仅有122家门店,其中24家属于味千管理但不拥有的门 店。在上市后的1年里,味千进行了高速扩张,如今,味千网站上不断跳跃的店面数显示,到2008年6月底,味千在中国已经拥有约260家门店,比IPO时 增长了一倍多,并且这个数字还在以每两三天增加一家店的速度不断变化着。

2007年年底,作为内地第一家在香港主板上市的快餐连锁企业味千(中国)控股有限公司,向股东们交出了一份满意的答卷:据2007年味千的年报显示,其在2007年的利润增长高达88.4%,远高于IPO时承诺的每年50%的利润增长,也远高于行业平均水平。

2007年3月,味千IPO时,在全国仅有122家门店,其中24家属于味千管理但不拥有的门店。在上市后的1年里,味千进行了高速扩张,如今,味 千网站上不断跳跃的店面数显示,到2008年6月底,味千在中国已经拥有约260家门店,比IPO时增长了一倍多,并且这个数字还在以每两三天增加一家店 的速度不断变化着。

高效开店

从去年开始,味千在国内因为“一碗拉面也能卖上市”而被不少人津津乐道。有投资专家认为,对于味千这样的餐饮企业,一旦解决了规模化、连锁化及工业化等模式难题,一碗拉面也能完成90亿港元的创富神话。

做具有内涵的快餐拉面,是味千公司行政总裁潘慰一直追求的目标。目前,味千位于全国的各家门店的骨汤原汁、面条、原料等,采取的都是统一生产、统一 采购的模式,由味千设在深圳、上海的中心厨房统一供应。各门店的后厨只需进行简单的再加工工序:打开拉面包,放进定时煮面笊篱,然后盛入碗中,加入原汤勾 兑出来的骨汤,再撒上按比例调配好的配菜,一碗标准的味千拉面就可以上桌了。对此,潘慰曾自豪地说:“我们在全国所有门店的100个菜品中,分量和口味都 一模一样。”

正是因为对品质的追求和标准化生产,使得味千拉面得以在中国市场快速扩张,并于2007年3月30日完成IPO,成为第一家以中国内地为基地的餐饮业上市公司。上市当时,味千有122家门店,潘慰以60亿元人民币的个人资产位居胡润百富榜中的餐饮业首富。

味千在IPO时对股东承诺每年公司的增长会在50%左右,为了达到这个增长速度,味千将扩张门店网络摆在上市后的首位工作。参照肯德基和麦当劳在国内的店面数,味千计划在5年内将国内的门店数增长至1200家。

从1996年在香港开出第一家门店至今,味千拉面为了维护品质和品牌形象,一直采取直营店形式,对每家门店的开店过程进行严格的控制和投资回报核 算。味千专门负责开店的开发部设置了近50个选项的开店模板,这些选项包括当地的商圈级别、人流量、当地消费水平、开店时间、店面房租合同、装修成本等数 据。他们除了审核店面选址和开店成本外,还要对开店前几年的营业额进行评估及经营风险分析,最后还会请味千各地区总经理一起评估是否该开这家店。

严格的店面开发流程保证了味千新开店的盈利能力,但其流程效率却难以跟上味千的发展速度。目前,味千在开店模板中所需填写的选项数据,都是由开发部手工汇总后再进行深入分析。今年,味千计划新开门店160家,但上半年开店数没有达到计划的一半。

另外,依照以前的开店流程,味千在已有商圈再开店会存在一定风险。过去,味千只要看到某家店的利润高、当地人流量大,就会考虑在附近再开一家店。这 种以利润为主要考核指标的开店方式可能会带来一些经营风险,如新店会分流老店客流、增加当地的整体运营成本,而总收入却不见有多大增长。

今年1月,随着味千公司的中国总部在上海成立,味千资讯部总监王芳兴开始利用Oracle JD Edwards管理软件帮助味千实现对所有子公司和店面的管理整合,搭建起了一个IT系统基础平台。

在新的IT平台上,味千的新店开发流程将会在新开发的企业项目管理系统(EPM)中实现。EPM在与开店相关的开发部、公关部、培训部、IT部门之 间进行流程协调,跟踪项目进度和管理审批流程。当开发部在EPM中设定好开店所需时间后,项目进度模板就会自动协调各部门、各环节,指挥各部门按部就班, 加快开店速度。“以前,一些部门自己的工作做完后,可能会忘记通知其他部门,这样就会造成开店进度延迟。”王芳兴说。2008年,味千160家新开门店的 计划多数都靠EPM系统来实施,EPM与味千的整个IT平台相连,再由信息系统综合各方数据,提供开店成本的分析。

味千还特地为门店开发了门店管理系统,通过与总部IT平台的对接,每间新开门店将会迅速纳入总部的统一管理之下。每天在完成当日结算后,门店管理系 统会向总部系统传输门店的销售和库存数据,再由后台进行汇总分析。分析的结果可以使店长知道店面每天的盈亏情况,也可以根据库存自动进行第二天的销售预测 和采购。“我们在扩张店面时,最缺的是有经验的店长,这套系统可以很好地帮助新店长管理订货。”王芳兴说。

味千对门店POS系统的改造也同时在进行中。改造完成后,原本与总部管理后台不相联的POS系统将会联接到新平台上,使总部可以了解新品的销售情况。另外,王芳兴还设想把味千的新IT平台与银行之间进行实时相联,这样财务对账完毕后,流水可以自动存到银行的账户中。

通过这3大IT项目,味千总部将管理终端延伸到各个门店,而且总部通过汇集、分析各门店数据,还可以降低决策风险。比如,现在味千再决策是否在已有 商圈开新店时,就会由系统实时分析出来的同店增长率(同一家店面销售业绩的增长数据)取代利润率,成为主要指标。“如果一家店的同店增长率一直在提高,而 外面又总有客人排队,就说明这个商圈的潜力仍有待发掘,就可以再开一家店。”王芳兴解释道。

“现在,味千各店的店面装修、人员培训、菜谱设计、价格定制、操作流程等,全部由总部进行管理,这让我们在快速复制门店的同时,保证了统一的品质。”王芳兴说。

统一管理

1996年,当潘慰把味千拉面带入内地时,她为了维护产品品质和企业品牌,采取了区域市场深耕的策略,即进入一个区域市场就在当地设立一家公司,负 责发展这一区域的店面和经营。最先在内地建立的味千拉面饮食服务(深圳)公司,就负责广东、武汉和成都地区的经营。进入内地市场10多年来,味千一共开设 了8家控股或全资公司,经营着200多家门店。以前,味千在管理上,除了由总部统一控制品质和必须达到既定的经营目标外,各公司的总经理拥有很大的经营权 限。

在2008年之前,味千各公司都有自己的管理信息系统,每个门店也都有POS系统,“但就整个管理而言,不成体系”。分散的管理信息系统使得味千总 部没法实时查账、实时管理,各公司的账务状况只有到月底由香港总部用人力合并账目后,管理层才能知晓。这种管理架构,使味千各子公司在管理上有不少漏洞。

2007年,味千中国在香港上市后,它开始在中国市场进行管理整合。有业内人士指出,当连锁企业的店面数达到200多家时,企业在管理上将会面临一个规模效益与内部管理的临界点。味千的这次管理整合,就是为了顺利地渡过这个临界点。

2008年1月1日,伴随着味千中国总部的成立,它还同时组建了产品开发、营建、生产、物流、市场等18个垂直管理部门,王芳兴也开始通过实施统一的IT系统,帮助企业实现由区域总经理负责制向总部统一实施垂直管理模式的转变。

这个实现统一管理系统的过程,其实也是味千管理流程重组的过程。味千首先实现了IT架构的集中,将所有应用系统集中到总部,各区域公司通过Web界 面登录总部系统,再实现各种IT应用。随后,在此基础之上,王芳兴参照行业标杆企业——肯德基和麦当劳的管理经验,引入了先进的管理软件平台,希望藉此引 入行业的最佳实践。

王芳兴对味千的IT架构进行了从头到尾的梳理,新系统帮助味千建立了全国性虚拟网络,以支持各家门店日结后能及时将营业数据上传总部,实现统一备 份、统一的业务数据分析。现在,味千总部对各门店货物的进销存、现金、人员状况等一目了然,甚至还能掌握各店是否有违法用工现象、是否虚报员工数、员工最 低工资是否符合国家规定、员工加班时间是否超过公司规定等详细信息。

提升翻台率

在开更多门店的同时,味千的业绩增长,还来自同店增长率的提高。这依赖于采取合适的促销手段,鼓励客人多消费,而每个促销方案出台前也都离不开信息系统的支持。

总部统一管理和统一IT平台的建立,使得味千总部能及时收集各店的经营数据,进而进行深度分析。“数据分析能够带来很多实际效益。”王芳兴说。在建 立统一IT平台后,味千中国总部也建立了相应的数据传输机制,要求各门店将经营数据全部传到总部,“这样总部就能够分析同店增长率,分析每个单品是好销还 是滞销。”现在,味千通过信息系统可以做到每推出一个新套餐,各店的销售情况当天晚上总部就能看到,再通过数据分析,总部可以很快知道该推出什么样的活 动,以进行更有效的产品推广。

以前,味千的门店并不支持刷卡消费,因为客户刷卡,味千需要向银行支付2%的手续费。“后来,我们经过数据分析发现,很多客人会因为带的现金不多而 控制消费额,而有了刷卡服务就可以让他们不受所带现金的约束,这样反而能使营业额提升25%。”有了精确的数据分析,业务部门说服管理层增加银行卡刷卡服 务就成为一件很容易的事。从去年年底开始,味千在门店全面提供刷卡消费服务。今年,味千还跟携程合作推出了“游味”套餐,与招商银行信用卡、浦发银行信用 卡推出了刷卡送产品的活动。这些活动都是依据数据分析设计出来的。

这些服务使得味千的门店保持了旺盛的人气,在门店面积和人流不变的情况下,同店增长率每年可以保持10%左右的提升。距离王芳兴办公室不远的味千拉 面上海淮海中路店,目前每天的翻台率是15次,即每张桌子每天要接待15批客人。而在国内餐饮业,一般餐馆只有在节假日等消费高峰期才能达到2~4次的翻 台率。

“客户不太关心信息化是什么,他们只在乎我们是否给他带来方便、这里是否有他喜爱的产品。我在IT后台所做的一切,就是希望能够让客人觉得味千有吸引力。”王芳兴说。

admin 供应链管理, 餐饮

阿里软件要做软件服务平台 可以让ISV做二次开发

December 26th, 2008

[#3: Edit Options>MightyAdsense>Adsense Code]

[2007-5-20 CSDN现场报道:]
以下为阿里软件公司总经理王涛的演讲全文:

王涛:大家早上好及非常感谢大家今天起这么早,能够赶上我们的演讲,虽然今天人少一点了,但是今天的这批人比昨天更加幸运,今天的演讲将更精彩。

我的演讲题目是SAAS改变中国,也有很多人叫他“SARS”,这是很多中国人胆寒的一个东西。所以我们还是叫SAAS好一点,我是软件行业的标准的从业人员,我是南京大学毕业的计算机软件专业,后来到美国留学,也是硕士的学位,后来在微软工作及在国内也是创业过,同时在金山做CTO作了两年半的时间。04年加入阿里巴巴负责技术研发的工作。眼中的SAAS跟很多不同和共同之处,我看到SAAS是一种商业模式,不是拘泥于一种技术,其实我想在金山的两年半的时间里,其中有很大的一部分时间是帮金山研发一个自主知识产权的网游产品叫《网络游侠》。在我看来,网络游戏在中国是非常的普及,但是网络游戏是SAAS的一个很好案例,这里面已经包含了SAAS的精髓,大家知道软件产品以前金山是95年开始的,在这个过程中,到了02、03年的时候,有了一个新东西,但是每一个游戏做出来,之后卖掉了十万套,但赚不了多少钱。

02年的时候,金山开发一个网络游戏,开发出来之后,发现它真正的改变了很多人对游戏的看法,网络游戏的精髓是人和人在一起玩,是一个虚拟的社会,毛主席说过与人斗是其乐无穷。另外,网友很好的一点是大家可以看到,盛大已经上市了,包括丁磊等。他们都做得非常成功每年的利润非常好,是网游改变了他们的命运。

在网络游戏的话,它把以前我们卖的光盘已经改变。其实大家是在买点卡、买游戏的时间,是把一种传统的形式变成了软件的服务。本来我们想邀请美国教父级的人物来作代言,但是没有成功,所以由我这个SAAS的代言人,来向大家介绍情况。我们先看一下软件产业,在过去的20、30年里的一个发展历程。我们流行的历程分发是三段,第一是94年以前,在座的很多各位都在学校里面,或在工作岗位上,当时中国的市场上更多的是PC,那个时是Windows 3.0,那个时候有很多的大型机在使用。

所以那个时候中国信息化的程度是非常低的。基本上计算机还是处在一些大的部门,比如石油勘探等。另外就是简单的PC做文字处理比较多;后来在95年到2006年的时候,软件技术的发展有一个飞跃,当时Windows 3.1都出来了,另外是JAVA技术的推广。后面中国也涌现出了一大批的软件企业,像金蝶、浪潮等等。抓住Windows 的机会,抓住JAVA的机会,2000年上市的时候,对这一代的软件企业来说是一个高潮期。随着时间的推移,大家看到传统的软件厂商在2000年以后,到2006年之间的发展是比较缓慢的。其实阿里巴巴也是1999年在成立的,在7年时候里,阿里巴巴从一个很小很小的网络公司,成长为现在一个具有非常高市场价值的公司,具有一定的国际知名度,销售额也是从去年的几百万到现在的几个亿。

我们反过来看,他在5到10个亿之间徘徊了很久。像拥有金蝶这种模式的时候,他的利润率其实一直在下降。我想这给我们做软件的人来讲,带来了一个深思,是不是说软件已经到了尽头?现在软件企业是不是已经不具有魅力了?所以我想和大家探讨一下SAAS这种模式里能够重新找回当时软件公司的厂商在市场上具有的活力。

当然,我把这个分成了三个阶段,07年至少从我的角度和阿里巴巴的角度我可以看到市场新的契机。这一页的PPT是给大家形象地描述一下,传统的软件企业基本上面临的问题,一是中国的市场盗版很严重的。我们跟一些软件厂商交流的时候,像速达说他们的产品可能总体这么多年来卖了那么多套,但是实际上用的盗版可能是几百万,因为传统模式是很难控制盗版的。另外一个说软件的开发的成本、实施的成本是非常高的。传统的模式除了一种通用型的之外,还有一种是定制的。因为每个公司的需求是不一样的。但是这种模式的话,存在一个非常高的成本。也就是说,当一个公司想做很大的市场的时候,他工程师的人数、项目的数量,是随着现金增加的。比如一个通用的公司,是要派一个项目组去工作,这里用户需求的确认是非常困难的。这里你虽然看到了销售额的上升,但是你的成本也在上升,可能长生得更快。这就导致了盈利的下降。继续做下去你就会发现这些大公司的利润下降得非常快。

所以这里面的竞争也是非常的激烈。遇到这种情况的时候,我们来看SAAS给大家带来了什么样的机会,SAAS的出现我觉得有两个非常重要的因素。

一是我们互联网的不断地完善,我记得2000年的时候,大家基本上是拨号上网,带宽非常狭、费用也很贵。到了07年的时候,我们的二级城市、三级城市宽带已经到户了,而且是包月的。第一我觉得是户和宽带的普及。第二是SOA技术的成熟。

所以软件技术的不断演变和发展给SAAS模式的普及奠定了很好的基础。现在我们可以用网上支付,直接登录和直接进行交付。所以这种交付模式对很多的用户来讲是变得更加便捷。另外基于SAAS是有了一种体验在前,一旦体验非常好了就可以再去付费。所以SAAS和传统的软件模式是不一样的。传统是很难拿回来停掉的。

同时在应用方面也是有了很大的变化。软件企业之间的合作关系也在发生变化。同样带来新的商业模式,现在你跟用户之间的关系是每年有一个续签,同时收费的模式而不是说像以前模式卖一次产品之后,就没有了新的生意的来往,这也新的魅力。像阿里巴巴五B2B卖一天的服务,第二年再续签,其实第一年就为第二年作了准备。这也是为什么保持了一个高速的增长。所以就不用再寻找新的客户,而老的客户不再续费。所以这是SAAS的一个新特点。

我们再来看一下软件市场的报告,06年的时候是93亿美元的市场,到了2010年时候,他们的预测是163亿,这基本上是每年25%的增长。当然我觉得中国的市场比全球的市场增速是更加快,其实我认为SAAS更适合于中国企业的应用。

我们再来看一下,其他的一些在国际上SAAS上的变化,大家都知道微软,其实我觉得98年我在微软工作的时候,比尔盖茨就提出了一个新概念。现在已经快9年了,但是微软的推进是非常缓慢的。对大公司来讲,看到战略并不难,而是难在真正扔掉包袱,把自己的命运赌在新路上?微软的战略核心也是把软件变成互联网的技术核心。微软很难把它的现金流变成服务形式,这对他的业绩是一个比较大的影响,对他来讲,他提出了这个概念,但是很长的时间还是走了老路。

在05年的时候,微软作了一次非常大的组织结构的变化,制定了一个战略。现在微软基本上所有的产品都是以LIVE?命名的?

微软现在意识到互联网模式已经给他们带来了非常大的压力微软在顺应这样的变化,而且他在美国也推动了一系列产品,那么大家来看一看Google,另外他也推动了一些脍炙人口的基于互联网的服务,这都是服务都是SAAS的一种形式。

我们再看在中国的机会,中国在SAAS领域里,我们分析一下的话,更多地觉得SAAS对中国的中小企业是一个新的契机,中国的中小企业经过前段时间的接触,发现中国的中小企业的信息化程度是非常低。我们甚至跑了江浙沪这一带的中小企业,真正使用软件管理企业业务的不到50%。那么再看一下中小企业的市场管理,真正使用软件一体化管理的非常少。在这些中小企业里,只有作生产制造、财务运用了软件。其他的一些都很不完善。制造还是面对一些中性企业和重大型企业,小型企业其实是没有信息化。

我们看到了这样的现状,结合阿里巴巴自身的优势,我们是希望通过SAAS的模式,能够把中小企业在做生意过程中的各个环节,能够通过网络一体化的全面的解决方案,为他们来提供SAAS的服务,来解决中小企业信息化的问题。

对中小企业来讲,为什么我觉得SAAS适合他们呢?因为SAAS模式其实有几个特点,第一是SAAS不需要安装。第二可以让他们先免费体验,对一个中小企业来讲,他信息化的程度,对互联网的技术,甚至对电脑都是比较陌生的,所以对他们来说有一个适应的过程和探索的过程。所以先让他们去体验。我们的服务推出先开始是免费体验,他们觉得是否适合。第三是用多少买多少。你不用为未来先支付。但是对于SAAS来讲,你可能只是花了两三千块钱,如果下一年你的业务做大了,我有10业务,那么这个时候你可以说,我能不能增加10个帐号,那么就在两千块钱的基础上增加。所以在SAAS方面,降低了他进入软件的门槛,我算了一下是传统模式的10-20%。

这样目前是CCW对中国提供的一个服务。但是在中国SASP的市场非常小,一致没有做好,当时有一些SAAS的雏形在里边,但是和SAAS整体的概念相比还差了很多。

其实要做SAAS的模式,厂商还是还是要面临了一定的挑战,这也是为什么目前没有一家SAAS厂商赚钱的原因。一是可用性,二是安全性。可用性是说当我把不应用的数据托管在你这里的时候,你是不是可以提供无时不可的服务。对一些小的营运商来讲,不见得会比你自己管理更好。因为系统各种各样的原因,服务器一样就会影响它上面应用的企业。我想阿里巴巴在这一块有自己非常独特的优势,因为阿里巴巴的互联模式,在没有做阿里软件之前,在全国各地已经有了十几万台的服务器,同时我们的设备是非常先进的。我们现在目前来讲,所有的网站提供的服务的话,基本上是接近4个9个服务质量,这样一年宕机的时间是少于48分钟。这跟电信的要求是一样的。另外是安全性,做SAAS很重要的一点是,SAAS的服务提供商之间建立一个很好的信用关系,因为他把数据放在你那里,那是很好的,但是对一个软件厂商来讲,用户对你的信任是一个非常大的挑战。

我在这里又提出了两个概念,一个是大规模。一是个性化。你做SAAS的服务,非常低的门槛,你靠的就是规模。只有规模起来了之后,你才有很好的市场前景和利润率。所以这跟一套软件装在一个大公司里面,几个人、几十万人使用是不一样的。这里面的复杂度比传统的模式高了很多。而且你的企业可能分布在全国各地各个地方,你要让他们有一个大规模的处理盈利,既有企业很多的共性的数据,也有企业个性化的数据。对规模的要求非常高。

第二在能够解决大规模的问题的时候,也解决个性化的问题,因为中央企业来讲也是一样的,麻雀虽小,五脏俱全。同时能解决好这两个问题是一个挑战。

这两个是不同的厂商对SAAS所要求具备的能力。一个是拿一些现在传统的应用软件的提供商作分析,传统应用软件的提供商在性能优等的方面,开发的需求上是非常强的。但是他们相对来对网络的应用,对互联网的运营、运维的方面是比较弱的。对电信的运营商来说,也是各个方面的服务。他们吸引客户的能力非常强,但是他们对中小企业需求的理解,他们对于应用开发软件方面是比较弱的。但是他们对做好网络应用是非常难的。这就是一个大杂烩并不能很好地贴近中小企业的运用。

我们在吸引客户的能力,和应用能力的理解,对网络的应用以及营运和创新的服务是不错的。那我们是很自信。所以我来着重讲一下阿里软件的一些核心竞争力。

第一,我们觉得阿里巴巴继承了阿里巴巴集团资源的优势,还有阿里品牌的继承。这里包括了我们的用户资源,我们的网络资源,还包括了阿里巴巴其他企业公司的一些资源。比如说支付、电子市场等各方面的资源。另外阿里软件通过三年的一些筹备,实际上我们积累了很好的平台技术,以及积累了一批人才。另外一块就是我们这批人一直做了六、七年的互联网大规模运维,有了一定的运维能力。同时我们和微软合作从另外一个层面来讲,微软一些普及性的工具和核心技术,对我们是一个支撑。总结来说,我们是站在了巨人的肩膀上,帮助中小企业。

我按软件的思想,我希望不是所有东西都是从头开始做,我能够站在巨人的肩膀上,最好比巨人再高一点。其实这是我们和金蝶的公司不一样。本来也想合作,但是我们后面发现在他们的目标用户群里是大小通吃,他什么都想做。但对我们来说,是专注于中小企业。我们手语很多的中小企业是不付钱的,是很小的商家,是淘宝上的一些买家,这些都是我们要服务的中小企业。当一家公司承诺不想做的时候,就很难合作了。

我想在座的很多人也看到了我们的一些新闻,在四月份的时候,跟微软签署了战略合作协议,合作协议里边为什么我们和微软能够这么快的时间里,签署了这样的协议,为什么我们要和微软合作,为什么跟其他的厂商谈了很久但没有合作。这实际上在微软去年Vista发布的时候,我们发现微软和阿里巴巴是非常互补的两个公司,我们看一下阿里巴巴的优势在于我们有非常多的、多大的中小企业用户群,另外我们在互联网长期做,对互联网的理解和运维能力,以及成本的控制能力是非常强的。阿里巴巴在中小企业的信任度是非常强的。另外我们为中小企业可以提供非常好的服务。在微软这一块,它的技术能力,工具软件实际上已经形成了标准,大家都在用。同样微软的核心能力的品牌技术,跨品牌的技术,这些都是微软的优势。所以我们最终会发现在中国中小企业的市场,微软说你们来做运维,你们来做服务,基于SAAS服务的方面,来共同为中小企业提供他们需要的东西。

具体提供什么呢?我们把中小企业核心应用分成了四块。第一是和电子商务相关的营销方面的需求。所以我们会提供一些基于电子商务的营销工具。

第二块是企业的内部管理。第三块是企业办公需求。在办公的需求里,对办公工具的需求,二是协同办公的需求。因为企业中的个人能力,很多数据华工作是需要很多人一起做的。这几块尤其是企业的办公工具,是为微软提供的。是基于SAAS,并不是说直接把微软的工具拿过来,而是要进行改造。刚才我们提到了平台的技术,阿里软件通过三年的时候,同时也收购了国内专门做平台的一个公司,形成了这么一个阿里软件的SAAS平台核心,总体来讲,它是一个轻量级的,其实没有多少额外的成本。它有很多丰富的主件。让你在解决中小企业问题的时候,可以很快速地开发出满足中小企业的应用。

大家在看这个东西的时候可能因为时间短不是很明白,主要是有了这个平台之后我们要干什么,但是对于中小企业来讲,对大部分的企业来讲,企业与企业之间,可以允许他们之间看到不同的菜单,可以有不同的字段,可以通过配置的形式去改。改完了之后,提交后不需要重新改变。有点像飞机在飞的过程中不需要换引擎。总的来说我们的这个平台可以满足广泛的中企业大规模定制化的需求和个性化的需求。

对阿里软件发展我们的一些规划来讲,我们希望开发SAAS运营的平台,以及基于这个平台SAAS级的应用。这里有四个方面,电子商务、企业管理和企业办公、企业工具。这是第一个阶段。我们希望可以在这里积累大量的用户。

第二个阶段我们还是ISB的开发。对于微软来讲,对于阿里软件来讲,我们来满足软件微软等企业的开发需求是非常有限的,大量的需求,需要更多的更专业化的ISB的公司来细化。所以这就是我们为什么要做平台而不是做应用。当我们吸引了这么多用户群的时候及可以把他们的需要开发出来,可以和微软之外的厂商甚至和各位来分享。可能在座的有一些是学生,我是觉得今天你们来,了解了阿里软件之后,当希望有些人能够在我们推出了平台之后,我希望有些人了解平台之后可以在平台上创业。

所以,我是觉得这是给在座的各位和行业里很多软件企业带来了新的商机,你们不需要操心我的软件做出来之后有没有市场,有没有人使用。

第三个阶段建立强大的现代服务业体系,形成电子商务数据交换标准,我是觉得中国的十一五重点是服务业。是把现代的传统服务业转变成现代服务业。现代服务业是可以在任何时间、任何地点对任何人进行服务。所以我们在今天做好了,相反了,我们会希望将来发展一批第三方服务的提供商。能够把他们的服务做成一个Serveis。一家小的公司可能在经营江浙沪几个城市的物流线,可能就是区域化。同时用服务的人可以对公司进行评价,可以打一个星级。所以大家可以看到,阿里软件的心态是非常开放的。这三步跟大家表明了我们的阿里软件目标是什么。

今天,SAAS在中国是刚刚开始的时候,其实我们跟很多企业老总交流的时候,他们都认为SAAS是一个方向,将来一定是这样,但是具体怎么做并不知道,所以都是一个观望的态度。阿里软件是中国唯一的一个公司,把自己的赌注压在SAAS上面。所以我希望有更多的企业,包括在座的各位,能够跟我们一起,不断地去发展SAAS的应用,跟我们一起发展用户,普及SAAS在中国的发展。

下面我想留一点时间,给大家提问题。

主持人:谢谢王涛先生精彩的演讲,现在是提问环节,请大家举手示意。

提问:刚刚听到了数据银行这个概念,基于SAAS模式的话,很多很多企业数据都集中在了一个地方,如何保证这些数据是相对独立的,而且不会有任何的关系,他们的数据不会冲突?

王涛:中小企业的数据,阿里软件是采用了Oracle,我们在中小企业很多共性的需求方面,我们是放在一个很大的数据库分区里,但对个性化的分析是每个公司有一个表里的表,是变成了虚拟的独立的数据库。这是非常复杂的,既是要保证相对的独立性,又要保证安全性。八我们所有的应用和服务,都是双基热配。我们数据库的存储都有备份,同时在机房来还有远程的备份,对中小企业的数据来讲,他是非常安全的。我相信中小企业真正参观了我们的机房和硬件的设施之后,他很难想象。我们的机房有很多的防黑客攻击、防垃圾邮件等的措施。大家去看了之后就会知道这是非常豪华的装备。另外我们的数据是采用了IBM的小型机。

提问:我想请教王涛先生一个问题,关于刚才你谈到了NBA模式,这在中国是非常少的。NBA模式的运行速度是非常慢的。这样会不会加重软件产品营运的负担?

王涛:刚才我在介绍的时候,提到了NBA的模式。在后期增加成本的分量是非常轻的。可以说你是感觉不到的,因为在我们的团队里也是有高级架构师,通过一段时间的研发后,我们是做得非常轻量级。包括中间的一些应用,里面很多的使用都是把专业的、大规模的计算需求更加专业化解决问题。这里我们做了很多的工作,有机会我们希望在座的各位可以和我们的架构师做一些更深入的交流。

提问:一般的软件系统都适合用户定制,但是SAAS是否适合用户定制功能?

王涛:这是我另外讲的一个挑战。这是我们讲的平台的另外一个强大的功能。其实我们做的核心的应用是解决了企业80%左右共性的需求,不管是做服装还是五金的,他的财务、人才、客户管理都是很多共性化的东西。但是个性化的东西也很多。这就是我们要发布一套IDE、ISN是集成服务的功能I。当中小企业有个性化需求的时候,是我们给了他一些培训,在我们平台上,一个是对现在我们提供的大规模应用可以进行定制化、个性化增值的开发。另外对一些新的需求,平台上没有的,他可以通过IDE、ISN迅速地开发出用户的需求。这是我们基于平台的核心应用和继承开发工具。我们和很多中小的ISB结盟,去做更细化、个性化的服务。所以我们希望集成这么一个利益的共同体。我们希望提供更便简单、更快捷的服务。对ISB来讲,他自己去做软件开发是很困难的,我们是提供了大量的企业需求,以及一套很容易应用的开发环境。他可以在最快的时间环境之内,他所操心的是用户的个性化的需求。他不用操心平台的技术,所以这是我们的一种模式。阿里软件并不是说我们可以包括天下,我们希望和很多的ISB合作,我们只是做一些核心,我们只是做一些抛砖引玉,今天非常感谢大家。

admin 互联网模式, 创业和商机, 电子商务, 网站项目开发 , ,

和乡村学生儿童分享同一本书

December 1st, 2008

这是一个和“黄球”案例(两个多月前我曾大力介绍过)非常接近的案子,同样是打通现实和虚拟,同样是有一个公益化的主题,同样是将远在天涯的两个人,通过一种分享和互助的方式联结在一起。

在这里大力推荐一下,请看到的人踊跃投票,提建议,也向别人推荐……也希望这个极具社会责任的事情能够成功,我和余志海先生(“多背一公斤”项目发起人)有过一面之缘,他是一个不擅于辞,精于行动的人,祝他的这个事能如火如荼。

TWINBOOKS——和乡村学生儿童分享同一本书

TwinBooks是多背一公斤的创新项目,我们和出版社合作出版适合城乡儿童阅读的图书,每在城市销售一本,消费者即可上网向乡村学生赠送一本,这两本书我们称之为TwinBooks,同时,通过书内的唯一编码,两本书的小朋友可以相互找到对方,建立通信联系。

更详细信息,请参阅介绍

现在,我们需要确定TwinBooks项目的中文名和logo,请前往以下地址告诉我们您的选择,欢迎转发!

中文名称投票:

http://www.moyunju.com/dp/?q=node/2

logo投票:

http://www.moyunju.com/dp/?q=node/16

我之前介绍过的“黄球”——http://blog.sina.com.cn/u/4af15727010009ea

多背一公斤组织——www.1KG.org

还有一个类似的活动,不过是商业的,是嫁我网的爱情腕带,大家可以去marry5.com找找

admin 公益 ,

网络餐饮营销二:餐饮企业的八种营销方式

November 24th, 2008

Facebook和IPhone助力美国网络订餐

November 24th, 2008

在美国,有不少快餐连锁店已经进入了数字领域。它们尝试通过社交网络Facebook和IPhone 推行订餐和快递服务,赢得年轻消费者的订单。在此过程中它们还建立了有关消费者的极具价值的数据。

  必胜客的在线销售突破了10亿美元。它推出了一种Facebook应用,帮助粉丝们做到:不必离开自己的个人页面就能订餐。尽管在线订购不是什么新鲜事——必胜客早在2001年就开始了此类尝试。但是必胜客的市场沟通副总Bob Kraut说,10亿销售额的绝大部分是在过去的18个月里达成的。该连锁店还正在推行文字短信订餐功能,以及可以在线购买、交换并赎回的电子礼物卡。

  必胜客并不孤独。美国国内的一些最大的快餐连锁店都开始拥抱短信和 iPhone 订单功能,至少是在做这种实验。在截止8月份的前三个月内,食品营销者们发送了将近140万文字短信广告。比去年同期增长了37%。

  而根据ComScore的数据,消费者们看起来需要这种服务。在所有利用短信营销的广告种类中,旅馆类广告有最高的回复率,回复率高达15.5%.

  另一快餐连锁业Subway的发言人Les Winograd 说:“一部分连锁分支机构已经开始提供短信订餐和 iPhone 应用。我们的连锁机构,在让个人连锁企业尝试新的业务拓展方式方面,秉承着很开放的政策。”

  Winograd先生说:“虽然他们可以自行其事,但是他们会分享信息。我们总是鼓励分支机构跳出框框尝试新的东西。你永远也不知道什么会管用。”他说在菜单中增加火鸡是其中一个分支机构早些日子的实验。“

  麦当劳从去年夏天开始在芝加哥尝试短信订餐。鼓励消费者用短信定夜宵。发言人Danya Proud 说“从这次活动中,我们学到了很多未来可以如何操作病毒营销活动的知识。”

  Chipotle 则在研发 iPhone订餐功能和传真订餐平台,作为现存网络的补充。该快餐连锁店还允许消费者在线支付、设定群体订单并保存订购信息便于回访。

  而手机订单背后的真正动机或许是促成消费者转化,这是很具有诱惑力的。根据Kraut先生的说法,在线购买者花费更多。他说“这是少量高级人群。很多人用信用卡。”

  为了吸引这些人。必胜客用电子音乐站点(eMusic.com) 发布了促销活动——给消费者提供75次免费下载,代价是在线购买匹萨。必胜客期望提升自己的在线订餐知名度,增加自己的“酷”元素并建立消费者数据库。

  Kraut先生说:“连锁店应用数据库进行定向、市场调查或者月度促销。”他拒绝透露数据库的规模和今年的成长率。他说:“我们看到消费者越来越年轻了。”并补充说电子音乐促销活动,是一种提供给人们特别的东西,将他们从其他资源吸引过来的方法。必胜客几年内已经进行了多次在线活动尝试,包括和游戏商合作等。

  而日用品公司也并非潮流中的旁观者。卡夫公司的市场总监Mary Beth West 说,公司已经创造了一种 iPhone 应用方法。消费者可以下载杂货店的食谱和购物单。 West女士说:“在现在的经济情况下。人们不会比以前更有时间。他们想在桌子边解决饮食问题,而我们可以帮助他们做到这一点。”

admin 餐饮 ,

聚城达人王京:“餐饮预订”网站中多方博弈之二

November 24th, 2008

聚城网10月31日:上文提到餐饮预订网站第一个博弈为餐厅之间的博弈,而博弈二则是、餐厅与消费者之间的博弈。

    相对来讲,餐厅与消费者之间的博弈要简单的多,也就是一种典型的零和博弈,既消费者希望花钱少,而餐厅希望挣钱多。在一次有折扣的消费中,消费者赚的钱(也就是所省下的钱)等同于餐厅亏的钱(也就是少赚的钱)。这样的一种零和关系,本身是不利于行业的整体发展的。而由于预订网站的商业属性和业务流程,使其在以折扣的形式分配财富的同时,还要扣除中间的服务佣金——无论是面向餐厅的消费返点还是面向消费者的会员费用——这样的话便使餐厅和消费者之间的博弈变成了负和关系,减少了整个链条的经济总量和资金的流动效率,进而阻碍行业的发展。

    但从目前的实际情况来看,第三方预订网站的出现,不能够也不应该成为这样一个讨人嫌的绊脚石。所以在上面的模型中,必然有被我们所忽视的因素存在着。这就是预订网站与餐厅的博弈和其与消费者的博弈,两者共同作用为行业整体提供的经济增量。

    三、网站与消费者之间的博弈

    通过前文分析的两种博弈关系,揭示了从产业链的角度所确定的餐饮预订网站的位置,同时也让我们看到了预订网站在传统买卖双方博弈过程中所处的尴尬地位。但仅凭我们主观感觉和常识都可以判断,第三方餐饮预订网站的出现,绝不是倒退。由于这样一个中介环节的出现,使得预订网站天然处在了“逆水行舟不进则退”的境地中。这就要求预订网站不能只做利润的分享者,而必须做利润的创造者,必须承担提高整个消费链条运行效率的责任,也只有承担这样的责任才能获得其存在的理由与价值。

    不同于前两种博弈,网站与消费者之间的博弈是一种正和博弈,也就是期望双方发生的关系使彼此的利益都有所增加,或至少不损害其中一方。从表面上看,评论也好信息查询也好,最终使消费者实现资本流动的行为是亲自去餐厅就餐,而预订服务和提供折扣也就成为了网站最靠近利益分配的环节。但我们应该认识到的一点是,无论预订还是折扣,网站只是一个行为传递者,其本身并不是这个动作的生产者和吞噬者。所以如果我们把关注点放在这里,寄希望于从此获得利润,实际便使自己陷进了一个无形的封闭空间,而且这个空间会随着使用效率的提高而逐渐缩小。因此,在网站与消费者的博弈中,网站正确的思路应该是认识到自己所提供的预订和折扣只是价值的转移而不是价值的增加,是维系行业链条的纽带而不是获得利润的渠道。用个熟知的例子便可以说明这种“曲线救国”的行为,如同股市中的零和竞争一样,只有当大家把股市外的资金投入到股市中后,才能从根本上改变供求关系,实现良性的上涨。对于预订和折扣也是这个道理,只有让消费者通过网站获得其他价值后才能使预订网站的“预订”得到可持续发展,才能使额外的价值源源不断的补充到“消费者——餐厅”二者关系链条中,从而使后续的零和博弈和负和博弈变成大尺度上考察到的正和博弈。用最简单的话表述就是,丰富预订网站的内容,完善其所能提供的服务,增加社区属性,提高消费者的使用频率和粘稠度,同时组织各种活动来扩大网站的影响力,最终的目的是通过预订网站的努力使更多的消费者外出就餐以及就餐时花费更多的钱。

    四、网站与餐厅之间的博弈

    从理论上讲,网站与餐厅之间的博弈与网站与消费者之间的博弈是可以完全类比替代的。通过为餐厅带来消费者也就是预订本身来作为网站的盈利点,固然是最直接、最容易量化、可视化最强、也最容易被双方所理解的方式。但是通过前面餐厅之间博弈的分析可以看出,网站的期望是达到均衡态,但一旦达到了均衡态后,网站的边际效用将降到最低,同时餐厅之间攻守同盟的威胁将达到最高,也是最致命的。尽管看似目前市场的餐饮经济实体众多,且竞争激烈,但是具体到每个单一消费行为时,往往处于选择的对象仅有几个,甚至很多时候消费者都是二选一,所以便使得餐厅间博弈的均衡态出现的速度远远大于网站自身增长的速度。最终将会使网站很快达到了一个发展的瓶颈,一方面很难使更多的餐厅提供折扣,另一方面也很难再吸引更多的消费者加入进来,之后便会进入了加速的下降通道,最终会出现网站业务高速增长到一个点之后迅速崩溃并且恶性循环的可怕局面。

    同前面所说的道理一样,针对餐厅,网站也应该使用“曲线”的方式来经营,即立足为餐厅带预订客人的本职工作的同时,把上游或下游经营链条中的价值转移过来,实现增量。比如可以协助餐厅改善菜品质量,提高单位产出率,降低原材料进销存成本,完善人力资源服务,甚至餐厅环境设计卫生指导等,同样目的也是使餐厅能吸引更多消费者进店消费以及提高消费的利润率。

    以上是从博弈的角度来考量“消费者——网站——餐厅”这样一种新型的餐饮消费链条中隐藏的规律。前两点告诉了我们“第三方预订网站是什么”这样的问题,后两点告诉了我们“网站应该怎么做”。餐饮和互联网均是发展异常高速的领域,这两者的结合也必然会打破并重组原有的链条。在这样一个大且富足的领域内淘金,往往很容易在不经意间就踩到了散落在地上的碎金子,同时也很容易迷失在这种既得利益中,把偶然当作必然,把运气当作规律。我们应该在经历了原始积累和早期狂热之后,认真踏实的研究这个行业内在的客观规律,把实践上升到理论,从而更好地去指导实践,进而实现真正的可持续发展。

    王京,饭统网战略合作部经理,聚城网(www.jucity.net)实战达人,交流MSN:wangmainmast@msn.com,此文为聚城达人特约稿件,转载请注明出处和作者:聚城网 王京。

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聚城达人王京:“餐饮预订”网站中多方博弈之一

November 24th, 2008

聚城网10月30日:随着第三方餐饮网站的流行,消费者外出就餐行为的关系链由原先的“消费者——餐厅”,变成了“消费者——网站——餐厅”,这里所说的“网站”是广义的,也就是所说的第三方平台。一般来讲,这个平台可以分成以发表评论查询信息为主,和以预订座位为主两大类别。而从实际的情况看,这两大功能越来越难以割舍。消费者查询和预订的行为是连续的,而若想与餐厅发生关系,最终还是要落脚在预订上。并且网站都会和餐厅要来一些折扣优惠来吸引消费者进行预订。因此,我们可以把众多类型的第三方餐饮网站统一归纳为“提供折扣的第三方餐饮预订”来加以讨论。

    行为的关系链发生了变化,其中各方的利益链也随之相应变化。传统的买卖关系,发展成为利益三方的博弈。具体可以分解成以下四种博弈关系进行分析:餐厅之间的博弈、餐厅与消费者之间的博弈、网站与消费者之间的博弈、网站与餐厅之间的博弈。

    一、餐厅之间的博弈

    应该说不管什么阶段,餐厅之间始终存在这各种各样的博弈关系,这里讨论的是在第三方餐饮预订的影响下所产生的博弈,可以借鉴“囚徒困境”来思考。假设市场中只有两家餐厅A和B,通过传统的市场竞争,已经达到了均衡状态。也就是说,每天来的客人和每个客人的消费情况已经趋近稳定,那么不妨我们就认为他们是菜系口味、人均消费、客容量等都差不多的两家餐厅。为了便于计算,我们设定一个10人的参考系,每个餐厅每天来5人,每人消费100元,那么这两个餐厅每天各有500元的收入。现在由于出现了第三方餐饮预订,情况发生了变化。若A餐厅和网站合作并提供了9折优惠,B餐厅没有合作,这样每天来A餐厅就餐的人数上升到了7人,B餐厅下降到了3人,A餐厅的收入为630元,B餐厅为300元。同理,如果B餐厅合作而A餐厅没合作,情况是相同的。如果两家餐厅都和网站合作,由于折扣一样,那么对于消费者的选择又不会有影响了,仍然是每家餐厅5人,但是收入下降到450元。当然根据博弈理论,我们这样设定的前提是这两家餐厅无法形成攻守同盟。那么有如下的支付矩阵。

    可以很容易的得出结论,在这样的设定下,A餐厅和B餐厅最终都会和网站合作的。从而降低了各自原有的收益,所省下的(或者说是被吞掉的)钱一方面作为消费者预订消费的动力,另一方面作为预订网站生存的支持。

    这里我们要看到,餐厅之间的博弈是在我们如下的限定条件下所做出的:

    1、A、B餐厅原有人均收入状况均为100元/人;

    2、A、B餐厅原有客流量均为每天5人;

    3、餐厅和网站合作提供了9折优惠;

    4、合作的餐厅客流量上升到7人,因为这是一个只有10个人和2个餐厅的封闭的系统,从而使没合作的餐厅降低到3人;

    5、即使打折,消费者仍然按照原有100元的方式花费,也就是不存在消费者觉得打折便宜而多点菜的情况发生;

    6、A、B两家餐厅即使知道对方均和网站合作,但仍然不会形成攻守同盟。

    通过改变上面的条件,可以得出不同的支付矩阵。我们可以用下面的通用式来表示:

    定义:

    PA为A餐厅原有收入;

    PB为B餐厅原有收入;

    n为餐厅所给的折扣;(n<1)

    PA1为A餐厅合作而B餐厅不合作,A餐厅的收入;

    PB1为A餐厅合作而B餐厅不合作,B餐厅的收入;

    PA2为B餐厅合作而A餐厅不合作,A餐厅的收入;

    PB2为B餐厅合作而A餐厅不合作,B餐厅的收入;

    那么将会有如下的支付矩阵

    要想实现无论B合作与否,A与网站合作对与A都是最好的选择的话(反过来对B也适用),则需

    即对于任意一家餐厅来说应有:原收入乘以折扣必须大于自己不合作而竞争对手合作之后自己的收入;合作后的应收入乘以折扣必须大于自身原有的收入。

这样,才能使最终的博弈均衡落到A、B餐厅都合作上。

    在我们这样的一个模型中,餐厅的收入情况由两个参数决定,客流量和人均消费,即“收入=人均消费×客流量”。当餐厅和网站合作,提供给消费者便捷的预订服务及有吸引力的折扣后,可能会使餐厅每天的客流量增加或使每个客人愿意花更多的钱消费或使两者同时提高,那么我们可以得出如下的结论:

    1、对于折扣不足以吸引消费者花更多的钱的时候,任何一个餐厅原有客流量乘以提供的折扣必须大于自己不合作而竞争对手合作之后自己的客流量;同时任何一个餐厅合作后的客流量乘以提供的折扣必须大于自身原有的客流量。

    2、对于餐厅客流量已经接近饱和的时候,任何一个餐厅原有的人均消费乘以提供的折扣必须大于自己不合作而竞争对手合作之后自己的人均消费;同时任何一个餐厅合作后的人均消费乘以提供的折扣必须大于自身原有的人均消费。

    3、餐厅之间不会形成攻守同盟。

    通过分析可以得出,影响消费者餐厅选择的因素可以分解到这四个维度上:地理位置、菜系口味、人均消费、环境及服务水平。所以任何一家餐厅A都可以针对自身所面对的消费群体来确定与自己竞争最为激烈的餐厅B、C、D……,因此上述的结论便可以很直观的向我们揭示餐厅“是否以及何时会和网站合作”这样一个问题。

    假如一个餐厅原来每天的经营不能坐满位置,打算考虑提供一个折扣让预订网站来帮忙拉客人。这个时候他就要分析一下了,如果竞争对手也提供折扣,那么自己原有的客人会有多少流失出去到竞争对手的餐厅吃饭,剩下的客流量如果小于原有客流量乘以准备提供的折扣,便可以且必须要与网站合作;同时,自己提供的折扣要保证乘以合作后的客流量,要大于原有客流量。

    假如这个餐厅每天都是满座经营,而且还有不少排队的,打算考虑提供折扣来吸引消费者更多的花费。同样,如果竞争对手提供了折扣,那么要预估会有多少高端消费到竞争对手那里,从而摊平了自己餐厅人均消费水准。按照上面的结论来分析便可以得出餐厅应采取的应对措施了。

    从另外一个角度看,这样的结论对网站的营销也有很强的指导作用。网站需要在向餐厅索取折扣以及为餐厅带来收益时设计相应的规则,从而使餐厅之间博弈的均衡落在自己期望的区间中。

    这便是第三方预订网站介入餐饮消费后,餐厅之间的博弈情况。由此可以看出,由于本身餐饮业之间存在着零和竞争关系,加之预订网站在消费链条中所处的地位,使得其可以通过合理的设置,在餐厅与餐厅之间造成“囚徒困境”,从而达到自身生存与发展的目的——当然,是建立在减少餐饮业直接收入的情况下所作的。那么,这样一个以降低整体价值为代价而存在的实体,是否会对行业造成阻碍呢?是否有其存在的必要性呢?

    请关注《博弈:餐厅与消费者之间的博弈》

    王京,饭统网战略合作部经理,聚城网(www.jucity.net)实战达人,交流MSN:wangmainmast@msn.com,此文为聚城达人特约稿件,转载请注明出处和作者:聚城网 王京。

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案例:正午的盘子,在MSN上卖盒饭

November 24th, 2008

编者注:这大概是06年底的一篇分析文章,读者请注意。午餐时段,北京上地信息产业园里人声鼎沸。员工成群结队地从办公大楼里走出来,在旁边各类档次和风味、拥挤不堪的餐馆里开始就餐。他们的面孔看上去都很年轻,大多数都在IT企业工作。这些天性自由、个性十足的年轻人往往有着另类的喜好和加班习惯,大部分人都不喜欢企业的员工食堂,他们喜欢并期待着新鲜玩意儿。

李佳西:信息技术帮助我们实现了商业模式创新

揣摩这些年轻人的口味并不容易。不过,快餐公司“正午的盘子”(简称“盘子”)好像没费什么劲就赢得了他们的信任和青睐。这家去年6月才开业的小公司一开始也平淡无奇,无非是在写字楼下向行人散发定餐菜单。但情况随后很快发生了改变,几天后,其收到的订单数量一下子就增加到200份;去年年底,“盘子”的分店增加到5家,每天吃“盘子”的人达到3000人。

“盘子”没有实体店铺,它留下的联系方式也只有一个——MSN Messenger ID号。实际上,它的菜单上也留了一个电话号码,不过是用小得看不清的小字体印刷的,而拨打这个电话订餐的顾客并不多。“盘子”的飞速成长令同行非常吃惊,“我不相信MSN是他们的主要定餐方式。”武汉哆哥饭包快餐公司老板刘黎曾浏览过“盘子”的主页,他认为用MSN订餐并不是一个好主意,结果他得到的答案是——“‘盘子’超过95%订单是通过MSN来的。”

“MSN帮助我们吸引客户,‘盘子’也成为了他们的好朋友。”“盘子”的创始人李佳西说。

让我们来看看“盘子”是如何“俘获”这群富有个性的目标客户群的吧。首先“盘子”的顾客都青睐“聊天文化”,前一分钟他们还在为某个美国公司的软件外包项目编写代码,屏幕上的光标不停闪烁、布满了一行行的代码;后一分钟他们就会切换到即时通信工具的聊天界面,在对话框里输入:“嗨,哥们,今天中午想吃什么?”宽松的工作方式通常被IT企业普遍认可,管理层认为这样可以激发员工的激情和创意,包括允许员工穿着拖鞋来上班和上班的时候聊天。

然后,一个昵称名为“正午de盘子(生活,向前进!)”的MSN开始吸引他们的注意。“我也记不清什么时候开始和‘盘子’聊上的,好像整个公司的人都在和这个MSN聊天。”北京鼎新信息系统开发公司的工程师邱英涛是一名“盘子”的Fans。

通过“粘贴、复制MSN ID号”,“盘子”的顾客开始口口相传,一传十、十传百。渐渐地,每个人的MSN聊天列表里都多出一位“午餐秘书”。这实际上是一个MSN机器人程序,它不仅完成了大部分常规的定餐命令的处理,如“dc”就是定餐的汉语拼音命令,还节省了大量的人工接线员席位。当这些IT员工对机器人(事实上,很多客至今还不知道其面对的“盘子”是一个机器人)第一次说“你好!”时,“盘子”的生意就开始了。

“你好,我想定一份快餐。”

“没问题,您想吃点什么?”

(MSN机器人随即会给出提示,帮助顾客转到选餐界面)

“您的快餐我们会在半小时后送到,谢谢。”

和MSN机器人一起工作的,还有几名人工接线员,他们要留心有的顾客会突然冒出“给我送一份火锅”这样的“无理要求”。同时,他们还要监控每天定餐的高峰时段10:30~13:00、17:00~19:00,MSN机器人处理的订单是否都能准确无误地发送到每个配送中心。

当每天处理的订单达到几千份时,“盘子”的生意就成了大买卖。由16名厨师组成的制作团队在距离上地数公里的封闭厨房里严阵以待,在这里生产供几千人享用的食物,并将在高峰时段前运抵配送中心,再由每个配送中心的运输部队送到每幢写字楼的门口。这时,等候在门口的送餐员就开始飞奔向目标,当他们出现在顾客面前时,顾客和“盘子”的聊天可能还没结束,“明天您想吃点什么?”“我可以多要一杯可乐吗?”

“盘子”的生意模式看似简单,复制起来却非常不易。华为公司的一位年轻员工发现“盘子”很受欢迎后,立刻辞职创业。他复制了MSN机器人、定餐页面,甚至宣传口号,结果并没有赚到钱。最后他找到李佳西想知道“为什么我不行?”

“很多人都以为我们是一家电子商务公司,其实我们是一家传统企业。”李佳西说。在盘子成立之初,曾有人建议她注册一家电子商务公司,原因是通过互联网来递送快餐很像B2C的电子商务模式,不过李佳西觉得这根本是两码事儿。

在公司成立之前,李佳西曾仔细调研过“盘子”的目标人群的甩餐习惯,“在电脑城旁边曾设分店就不合适。”李佳西说,因为那里的小商户并不太喜欢网络定餐,并且要突破电脑城物业管理者人为设置的障碍非常麻烦。所以,“盘子”的业务区域要比网络的覆盖范围小得多。

不仅如此,“盘子”面对的是众口难调的散餐市场,顾客每天都会向MSN机器人提出各种要求,比如饭菜的咸淡、冷热程度、饮料搭配等,也会有人百般挑剔。每一笔网络定餐的背后,都是由成倍的后

台工作量来支撑的。每份快餐都由一系列紧密相连的小任务组成,比如天气恶劣、电梯停电、配错饭菜等小细节只要有一个细节出问题,那么顾客最后拿到的快餐质量都会大打折扣。据统计,北京每个月有10%的餐饮公司倒闭,同时又有10%的新餐饮公司诞生。对于竞争激烈的快餐行业,新颖的宣传方式只是成功的第一步。

事实上,那些喜爱“盘子”的顾客已经开始替这家小公司的未来担心。位于中关村软件园内的IBM研究院有一大批“盘子”的Fans,他们善意地对李佳西说:“看看我们IBM的服务,永远把内部管理放在首位,你们有时还送错餐,能不能学一学我们?”

李佳西也是这么想的。“一个好点子不可能保证公司稳定发展。”李佳西正带领着一支年轻的创业团队,努力提升公司的运营管理能力,他们大都是20岁出头的大学毕业生,充满了激情和创业理想“每周五我们都会在一起,提出新的想法并进行总结。”“盘子”运营部负责人关鹏说。每次讨论会都开到很晚,涉及的话题从公司文化、管理流程一直到餐盒的颜色、给老客户赠送什么奖品等。

 这些努力的最大好处是促进了这家小公司向专业化的餐饮管理公司发展。“盘子”一开始就没采用成本低廉的“前店后厨”的模式,“那会使我们摆脱不了小作坊式的生产。”李佳西说。“盘子”分离了厨房,成立了专门的人力资源、市场、运营管理、配送部门。此举也引来了很多投资者和竞争对手,有人在它的MSN上留言希望洽谈合作,有人则说:“我们也用MSN机器人了,我们还有电子邮件定餐,你们快完蛋了!”

实际上,在上地园区,每个月都会有几家“盘子”翻版出现,但很快又会消失。“他们认为复制了MSN定餐就可以成功,其实那只是冰山一角。”李佳西说。比如,盘子的MSN机器

人经过1年的“自我学习”,已经开始像一个CRM(客户关系管理)系统一样工作,它的背后是一个庞大的客户数据库,对每位客户的地址、喜好、积分都进行了关联和分析。此外,“盘子”厨房的用料都是成本较高的独立小包装,或者直接从超市进货,一般快餐行业所使用的油、盐、味精等配料因为成本原因,都是采购散装式的“大桶”。尽管“盘子”没有专门宣传过这一点,但李佳西坚信,最终吸引客户的还是餐食的质量,而不是那个很会“夸夸其谈”的MSN机器人。

“盘子”的CRM

只有新颖的东西,才会有更多的想像空间。

盘子公司的Logo是一位打高尔夫球的女孩,背景是一个大大的餐盘。设计者是希望用这个Logo来表示“白领生活,享受午餐时光”的理念。这倒更像是迎合某种“懒人文化”的品味,让一个贴心伺候主人的MSN机器人从此和顾客形影不离,既能使唤它送来午餐,还能解闷聊天。这种新颖方式对很多IT 企业的员工来说,颇具吸引力。

在MSN背后,“盘子”的客户管理、配送管理、运营管理显得更为重要

和1年前相比,“盘子”的IT系统和管理水平已经上了一个大台阶,最大的表现就是IT系统与管理流程几乎完全融合。“‘盘子’的业务虽然简单,但从MSN机器人下订单,直到快餐送到顾客手里,所有的信息都由IT系统来调度和分析。”李佳西说。

实际上,正如李佳西女士所言,MSN机器人只是“盘子”特色经营的冰山一角,其真正吸引顾客的是饭菜质量,保证服务的是后台管理。使用“盘子”订餐系统后,你会发现随后的定餐会有很大变化一一你再次光临它的订餐MSN,你就已经是它的“熟人”了,不用再输入任何联系信息。从技术角度来讲,这根本没有任何难度,但这种理念却称得上是CRM(客户关系管理)的很好应用。相比很多耗费巨资购买CRM软件、又始终难以评估CRM的ROI(投资回报率)、觉得CRM不过是“花架子”的企业来说,“盘子”的CRM应用应该能给予他们很多启发。

“为什么‘盘子’的模仿者没能复制它的成功?”在Oracle亚洲研发中心CRM咨询顾问张荣看来,“‘盘子’”在技术上并无壁垒可言,MSN人人都会用的,订餐网站也很简单;做盒饭,好像更加没什么技术含量。“盘子”成功的秘密武器在于抓住了服务型企业最核心的一点——以客户为中心,并且把这种理念有机地融入由MSN机器人、订餐平台等组成的IT系统中,从而形成了一个很实用的CRM系统,为特定目标客户提供方便快捷、个性化的服务,提高了客户满意度,并有效地挽留住了客户。所以,“盘子”在运营1年后,已经从“抢占市场”开始进入“稳定运营”阶段。

但是,“盘子”想从“小盘子”做成“大盘子”,势必会面对更多的挑战,“行业竞争并没有绝对的优势可言。”武汉哆哥饭包快餐老板刘黎说,“目前,‘盘子’拥有的市场先入、订餐模式新颖等诸多优势,但麻烦也会随之增加,例如MSN机器人并不是一个可靠的订餐系统(网络瘫痪怎么办?信息丢失怎么办?),比起真正的CRM系统来,‘盘子’还有不少问题需要应对。”

盘子的CRM“体系”

目标市场

“盘子”的目标人群很明确,就是北京中关村、上地信息产业基地、中关村软件园等区域的IT一族。这群人由于工作繁忙,没有时间好好享受食物,是盒饭的最大消耗者。另外,他们工作地点集中,订餐需求量很大。

市场营销

“盘子”只针对IT人士聚集的地区,主要通过网站及客户口口相传,以及少量的宣传传单,营销成本非常低,但效果很好。

配送管理

“盘子”把定餐的目标客户公司/写字楼的名称都列出在网站上,做为可选项,一方面方便客户选择,另一方面也缩小了配送范围。相对集中的订餐人群大大减少了其配送的成本。如果由客户直接输入地址的话,不但麻烦,“盘子”还可能会把一份盒饭送到莫名其妙的地址去,配送成本高且不能保证按时送到。

订单管理

用MSN接受订单。这一点很符合IT人士的习惯。“盘子”有一个MSN小机器人,输入dc(订餐)指令后就返回一个链接,点开链接后客户就可以自己选择食物种类并配餐,然后选择送餐时间并自动在MSN里确认,同时也可以输入额外的需求。请注意两点:

1、客户不需要每次都输地址/电话等基本信息,“盘子”的数据库保存了这些信息,“盘子”的数据库保存了这些信息,能根据MSN ID进行迅速检索(客户管理);

2、盘子用MSN代替客服电话。这是最特别的,开始我找半天没见到电话觉得很奇怪,但发现邮件能得到“盘子”很及时地响应后,我觉得邮件比电话还方便。“盘子”更进一步一一用MSN来接受客户请求(Service Request管理),这种方式比建立一个呼叫中心的成本低很多。它能这样做的原因是分析过,对IT人士而言,键盘鼠标远比电话列亲切、更方便。

Istore

“盘子”配餐的菜、饭、饮料等种类和数量都动态更新到其网站上,供客户选择,完全是iStore的雏形。另外,客户可以自己选择各种饭菜的搭配,实现个性化的客户自助服务,不需要呼叫中心坐席人员的参与,既节约成本又能提高客户满意度。

积分管理

提高客户忠诚度和防止客户流失,是快餐行业最大的难题。“盘子”用一套积分奖励系统来挽留客户,使客户可以很方便地查到自己订餐的历史记录和积分。我想下一步“盘子”完全可以分析出每位常客的口味偏好和用餐时间偏好,做些有针对性的个性化促销。另外,它也可以对高积分的客户或集团大客户,设计相应的营销方案(Marketing管理)。

admin 餐饮

20071022/把咖啡大众化进行到底

November 21st, 2008

2003年初,留学美国的王海回到北京。除了文凭和些许工作经验之外,他还带回了参与腾飞的中国经济的雄心。在几次光顾朝阳区一家繁忙的星巴克咖啡店之后,他想到:“为什麽不开家咖啡馆呢?”

在朋友们的支持下,他投了5万美元,在北京东北部一个新建的办公区域租下并装修了一间宽敞的一楼店面。他以自己最喜欢的意大利电影《天堂电影院》为这家咖啡店命名为Paradiso Coffee,中文名是“泊星地咖啡。”在咖啡店的食品袋上,他还印了一句颇为“中产”的生活方式宣言:“咖啡。音乐。电影。激情。时尚。和平。自由。”

这个单子似乎包含了崛起中的中产阶级所追求的一切--而且似乎这个顺序也没错。但事实证明,他在一个关键问题上犯了错误:当时的中产阶级们什麽都要,就是不要咖啡。我是个例外,成了他最早的,也是仅有的几个顾客之一。但在赔了几个月的钱之后,他终于泄气了,打铺盖回了美国。

但如今,王海和他的泊星地咖啡又回来了。在过去两年之内,他在北京开了9家分店,多数是在大学校园里,生意还不错。“第一次开店,我得到的教训是,中国没有咖啡的市场,”坐在人民大学的泊星地咖啡咖啡馆里,他对我说。“但是你得自己建立这个市场。”

他的初次失败其实并不奇怪。根据他自己的说法,八成独立经营的咖啡馆都会无果而终。当然,跟其他市场一样,这其实是个供需关系的问题。一方面人们可以抱怨中国喝咖啡的人太少;另一方面也可以说像王海这样的供应者太多。他们都以星巴克为标准,试图模仿人家的风格,或是价格,但星巴克基本上已经把中高端市场占了个滴水不进。

实际上,中国的咖啡消费市场一直是以两位数的速度增长。但王海们仍旧觉得太慢。那究竟是什麽拖了咖啡市场的后腿呢?

“中国卖的咖啡价格太离谱了,” 王海说。“在西方,咖啡根本不是奢侈饮品。开玩笑!咖啡又不是黄金,它不过是种植物果实!”

就此,王海制定了前所未有的新战略。“我的目标就是拉低咖啡价格,造成滚雪球效应。”他的鲜磨咖啡以惊人的低价出售:卡布其诺5元一杯,特浓咖啡(espresso)2.5元一杯。“实际上我更想卖1块钱一杯,但我算了算账,这样好像玩不转。”

当然,他用的咖啡豆也是便宜的,能喝得出来,但毕竟是货真价实的咖啡,而且都是用高档器具制作,毫不含糊。看起来他在大学生中还有不少回头客。比如北京大学法学院研究生毕亚博,每个礼拜要到北大泊星地喝三次卡布其诺--他说,如果这里的卡布奇诺卖25块钱的话,他可就喝不起了。

人们常说是星巴克把“真正的咖啡”带到了中国--即所谓的“星巴克革命。”从这个意义上讲,王海正在掀起一场新的“革命,”而且他认为最终会产生更大的影响。他承认,随着生意向大学之外的市场扩张,他不得不提价,但他还是计划保持北京咖啡的最低价。“我希望人们习惯喝咖啡。我想把咖啡变得跟其他饮料一样平常,跟软饮料、豆奶和矿泉水一起竞争市场。”

王海这种把咖啡大众化的商业模式,跟中国主流的咖啡文化恰好相反。有趣的是,目前中国人喝咖啡很大程度上是为了享受那种“在公开场合喝咖啡”的形象与感觉,而不是产品本身。北京“桥咖啡”的CEO康为说:“当我询问在我店里消费的顾客时,十个里面有九个承认他们更喜欢茶的味道。”

在多数咖啡馆里,菜单上都有茶,而且往往便宜很多。那人们为什麽花更多的钱点咖啡呢? 在北大泊星地咖啡馆里,英语系三年级学生Amoon如此解释:“人们到星巴克不是因为他们喜欢咖啡的味道,而是他们觉得西方人喜欢喝咖啡。所以他们坐在这里,努力显出‘摩登’的样子。”

当然,在这种对国际化生活方式的追求中,还融合了最基本的好奇感。在海淀区另外一家咖啡馆,店如其名的“盒子咖啡馆”,一位清华大学研究生告诉我,她在家里并不喝咖啡,但每次到店里都会点一种不同的咖啡--喝咖啡也是个系统化的探求过程。

实际上,当今中国的咖啡消费,跟当年西方接受这种饮料的过程颇有相似之处。作家Brian Cowen在自己的《咖啡的社会生活:英国咖啡馆的兴起》一书中,讲述了咖啡和咖啡馆在17、18世纪的英国的发展历程。这种最初来自东非和中东的饮料,在16世纪已经扩展到整个奥托曼土耳其帝国,17世纪进入欧洲。整个西方第一家咖啡馆于1650年在英国牛津开张,然后迅速在伦敦传开,在17世纪下半页则传遍整个欧洲。

咖啡为什麽最先在英国落脚? 书中记载,最先推崇这种饮料的是所谓“virtuosi”,即那些流连于学府和宫廷的边缘,且家境富裕的绅士们。他们标榜“文化的好奇感”,热衷追求对新事物的感知,那种又黑又苦的舶来饮料也是其中之一。随着咖啡馆流传开来,它们成为一个新兴阶层--资产阶级--的关注焦点。更加有趣的是,较低经济阶层的人士随后也开始模仿那些咖啡的早期爱好者。这种现象之所以成为可能,是因为咖啡馆对社会各个阶层的人一样开放。当年在伦敦,咖啡有“便士大学”之称,因为任何人都可以花一便士“入门费”走进咖啡馆,想坐多长时间都可以,国家大事、家长里短无所不谈。一杯咖啡则只卖两个便士。(王海那功败垂成的“一元钱咖啡”似乎颇有此风。)咖啡馆成了17世纪伦敦的“信息触角”,很多人习惯性地每天多次光顾,就像今天的人们上网查看邮件一样。如今许多咖啡馆都提供无线互联网;而当年的伦敦咖啡馆本身就是“无线互联网。”

作为信息中心的咖啡馆也自然成了商业的中心。当年许多英国最大的贸易公司总部就设在咖啡馆里。伦敦劳合保险市场(Lloyd’s of London)也是一样。伦敦的股票经济人们更是在咖啡馆里营业了几乎一个世纪,直到咖啡馆垮掉,经纪人们才成立了自己的交易所。

19世纪,伦敦的咖啡馆纷纷衰落。这有很多原因,包括能够送达家门的邮递系统,报纸的兴起代替了街谈巷议,以及从中国进口的茶叶挤压了咖啡消费,等等。总之,人们不再那麽需要咖啡馆了。但这些包容三教九流的社交中心的衰败,还对英国社会结构产生了深远影响,一些历史学家把它与维多利亚时代日益森严的社会等级制度联系起来。排斥女性、强调阶级身份的绅士俱乐部开始逐渐取代咖啡馆的地位。

尽管当今中国的咖啡馆不排斥任何性别的顾客,但它们也常常显得精英味道十足,那些较为阴暗肮脏的咖啡馆也不例外。当然,当咖啡卖到25元一杯,什麽都染上了精英的味道。

据我观察,北京咖啡馆最密集的区域是西城区金融街:在这里,Blenz,Kosmo,雕刻时光和星巴克鳞次栉比,与当年的伦敦咖啡馆/证券交易所相比更多了一分整洁、死板和精英色彩。它们对面就是号称京城顶级的金融街购物中心,Gucci,Louis Vuitton和Ferragamo等大牌专卖店俯拾皆是。坐在这里任一家咖啡馆中,向外望着巨大的Gucci广告牌,我们简直就是来到了咖啡文化中精英主义的极端。对于这里的投资银行家们来说,咖啡就是充电剂,让他们能够完成下一桩惊天动地的亿万交易 ,然后他们就可以给老婆再买几个奢侈品牌的手袋。

当然,王海也要追求利润,但他似乎找到了一种能既能满足自己内心的理想主义,又能保证商业运转的模式。随着他的连锁店逐渐扩张,我们还不清楚他能够在多大程度上保持自己咖啡馆的感觉和价格。毋庸置疑,连锁店越多,人性色彩就越淡。但至少在目前,他比任何人都更加贴近原汁原味的咖啡文化。他说,如果北京有任何地方能让人联想到17世纪的伦敦咖啡馆的话,那就是他的北大泊星地。它坐落在一个地下室里,常常人满为患。顾客多数是学生,但也总有外来客。这里的氛围简直就是鼓励人们互相交谈。法学院研究生毕亚博说,与星巴克那种更加商业化的气氛相比,这里让他感觉彻底放松。“这种地方能成为你生活的一部分。”

和美国等大部分的国家一样,中国的贫富差距正在拉大。在这样的情况下,一个不同的社会等级和收入阶层的人都喜欢去的公共场所就显得尤为重要。我认为,当今中国特别缺少不同阶层的人们可以放松地、平等地进行交流的地方。虽然目前很难想象,但也许有朝一日咖啡馆能成为这样的场所?这对构建“和谐社会”肯定会起到积极作用。(完)

admin 咖啡馆